Aydın’ın Koçarlı ilçesinde, lezzet ve geleneğin buluştuğu eşsiz bir işletme, yarım asra yakın süredir sadece pide yapmakla kalmıyor, aynı zamanda geleceğin ustalarını yetiştiriyor. 60 yaşındaki pide ustası Hamit Tosun, kurduğu sistemle adeta bir ‘Çıraktan Patrona Pideci‘ okulu işletiyor. Haberdepotu.com.tr olarak bu ilham verici hikayeyi siz değerli okuyucularımızla buluşturuyoruz.
Koçarlı’da 45 yıldır pidecilik mesleğini icra eden Hamit Tosun, işletmesini standart bir dükkan olmaktan çıkarıp, gençlere meslek öğreten bir akademiye dönüştürmüş durumda. Yanında çırak olarak işe başlayan her genci, kalfalık seviyesine ve nihayetinde kendi iş yerini açabilecek bir ustalık konumuna taşıyor. Bu sayede hem kadim pidecilik mesleğini yaşatıyor hem de gençlere altın bir bilezik takarak yeni ekmek kapıları aralıyor.
Yarım Asırlık Deneyimle Meslek Öğretimi: Hamit Usta’nın Yöntemi
Hamit Tosun, meslek hayatına küçük yaşlarda başlamış ve bu süreçte pideciliğin her inceliğini bizzat deneyimleyerek öğrenmiş. İlkokuldan sonra kahvehanede çalıştıktan sonra, hem karnını doyurmak hem de bir meslek edinmek amacıyla pideciliğe adım atmış. Üçüncü gününde pide doğramaya başlayarak, bu mesleğe olan tutkusunu keşfetmiş ve o günden bu yana işini büyük bir özen ve keyifle yapıyor.
Usta Tosun, yanında çalışan gençlere sadece pide yapımının teknik inceliklerini değil, aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri yönetimi ve meslek ahlakı gibi temel prensipleri de titizlikle aktarıyor. Sabrın ve emeğin bu işin temel şartı olduğunu vurgulayan Hamit Usta, mesleğin tüm inceliklerini genç kuşaklara aktarmak için büyük çaba sarf ediyor. Pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de, gerçek bir ustalık gerektirdiğinin altını çizen Tosun, gençlerin meslek öğrenmeye daha fazla yönelmesi gerektiğini belirtiyor.
Çıraktan Patrona Pideci Olmanın Adresi: Bir İşletmeden Fazlası
Hamit Tosun, kendi yetiştirdiği ustaların iş yerlerini açmasının kendisi için en büyük gurur kaynağı olduğunu dile getiriyor. Onun için işletmesi sadece bir dükkan değil, tam anlamıyla bir ‘pideci okulu’. “Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleriyle bu benzersiz destek modelini açıklıyor.
Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman bu işletmede çalıştığını belirten Tosun, bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kurduklarını ifade ediyor. Çalışanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını belirten usta, yetiştirdiği elemanların yurt dışında bile kendi iş yerlerini açtığını ve onların başarılarıyla gurur duyduğunu ekliyor. Onun için en önemli şey, mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi.
Çalışanların Gözünden Bir Yuva: “Burası Bir Okul, Ailem Gibi”
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın vizyonunu doğrulayan ifadeler kullanıyor. Uçaravcı, burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini belirtiyor. “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” diyerek, işletmenin sadece bir çalışma alanı olmaktan öte, bir aile ortamı sunduğunu vurguluyor.
Haberdepotu.com.tr olarak, Hamit Tosun gibi mesleğini aşkla yapan, gençlere yol gösteren ve gelecek nesillere miras bırakan ustalarımızın hikayelerini aktarmaktan onur duyarız. Bu tür girişimler, hem yerel ekonomiyi canlandırıyor hem de mesleki eğitimin önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.
